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H  a  u  p  t.

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wo  der  eherspawm  gern  wnx
Daz  weysein  oder  chrieehen  waxen  an  ehern
daz  dreilay  !  -ehernobs  sey  marillen  cherssen  vnd  weisel
wy  man  weixel  derren  oder  niiez  !  schiil
Wy  man  weixel  latwari  machen  schol
wy  man  macht  latwari  von  chütten
wy  man  weixlwein  macht
wy  ehesten  päwm  choment
wy  man  pokehshordl  !  eheren  setzen  schul
wy  Eosen  bechumen  schollen
wy  man  funflay  Eosen  pelcz
wy  man  weinreb  vnd  hekken  paun  schol
daz  in  weinperchorn  chain  trester  chernwax
daz  eyn  weinperreb  pring  -weizz  vnd  swarcz  weinper
wy  man  ephel  vnd  piern  vnd  weinper  lang  behalt
wy  man  macht  wein  von  Margram  aphel
wy  man  erchenn  wann  man  lesen  schul
wy  man  roten  wein  machen  schul
wy  mau  saluay  vnd  ander  edel  chrawt  paun  schol
daz  ruhen  gorzz  !  vnd  siizz  werden
wy  man  roten  wein  zu  puntwein  macht
oh  roter  wein  nicht  gar  rot  sey  wy  man  den  daz  gancz  iar  staet
rot  mach
wann  man  weinper  mostel  !  oder  tritt  wy  man  ir  vor  vnsaubern
dingen  hüten  schol
wy  man  dy  mosst  macht  auziesen
wy  man  allte  vas  säubern  vnd  behalten  schol
ob  man  ez  yn  dem  lesen  vil  regent  in  den  most  wy  du  daz  wazzer
da  uon  schaiden  schlot!
wer  wein  wel  chauffen  oder  chosten  wy  er  sich  behüt  daz  er  nicht
chauff  sauren  für  Süzzen
Daz  man  micht  !  funflay  versucht  ob  most  oder  wein  icht  wazzer
in  im  hab.
daz  man  wizz  zu  welher  zeyt  sich  wein  vercherent  vnd  von  wie
sich  allermaist  vercherent  vnd  mit  wie  man  daz  gewenten  mag
zu  welher  zeit  man  wein  schul  ablazzen.
an  fünflay  !  dingen  erchennet  man  ob  sich  der  wein  w r el  vercheren
Daz  du  behützt  daz  sich  der  wein  icht  verchert