666

Polil.  Über  Sacharometer.

jedoch  die  Einführung  eines  nur  für  reine  Stärkezucker-Lösungen
geltenden  Instrumentes  unzweckmässig.  Denn  man  hat  es  hier  gerade
mit  unreinen  Zuckerlösungen  zu  thun,  welche  Caramel,  Amidulin,
Dextrin  und  andere  Pflanzen-Extractivstoffe  enthalten,  von  denen
Graham,  Hof  m  a  n  n  und  R  e  d  w  o  o  d  zeigten,  dass  sie  eine  grössere
Dichte  als  Stärkezucker,  ja  seihst  Rohrzucker  besitzen.  Die  kleineren
Angaben  bedingt  von  dem  Stärkezucker,  werden  also  durch  die  grösseren ­
  des  Caramels,  Dextrins  etc.  derart  ausgeglichen,  dass  man  für
die  Praxis  annehmen  kann,  ein  für  Rohrzucker-Lösungen  bestimmtes
Sacharometer,  sei  mit  aller,  der  Natur  der  Sache  erreichbaren  Genauigkeit, ­
  auch  zur  Bestimmung  des  Extractgehaltes  der  im  Grossen
erzeugten  Stärke-Zuckerlösungen  brauchbar.