Über Sacharometer.
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Bereits früher suchte ich es wahrscheinlich zu machen, dass
Lösungen von Rohr- und Stärkezucker hei gleichem Procentgehalte
unmöglich gleiche Dichten besitzen können. Dies ist nun durch die,
im betreffenden „Report“ enthaltenen Resultate, welche die folgende
Tabelle gibt, vollkommen erwiesen. Die Tafel enthält in den zwei
Colummen die Dichte von Stärkezuckerlösungen, welche gleiche Mengen
Kohlenstoff enthalten wie Rohrzuckerlösungen, von in den ersten
Columnen angeführten Procentgehalten.
Rohrzucker in
1000 Theilen
der Lösung;
25
50
75
iOO
125
Dichte
der Stärkezuckerlösung;
1010-4
1020-8
1031-3
1042-4
1053-5
Rohrzucker in
1000 Theilen
der Lösung;'
150
175
200
225
250
Dichte
der Stärkezuckerlösung
1064-9
1076-0
1087-8
1099-4
1111-4
Führt man der leichteren Vergleichung halber, die Dichten dieser
Tabelle auf die, ganzen Proeenten von Stärkezucker (C 12 H 12 0 12 )
entsprechenden zurück, und reducirt zugleich auf das Normale von
1S°C. dabei die Dichte des Wassers gleich der Einheit, unter der
Annahme, dass die Änderungen an Dichte lin Stärkezuckerlösungen
durch Temperaturverschiedenheit hervorgebracht, gleich denen von
Rohrzuckerlösungen seien, was gewiss auch nahezu der Fall ist, so
wird:
Procente an
Stärkezucker
Dichten bei 15° C.
2
5
7
10
12
1-0072
1 0200
1-0275
1-0406
1-0480
Procente an
Stärkezucker
15
17
20
22
25
Dichten bei 15° C
1-0616
1-0693
1-0831
1-0909
1-1021
Es erscheinen sonach bei Stärkezucker die gleichen Rohrzuckerprocenten
entsprechenden Dichten durchgängig kleiner, und
zwar beträgt der Unterschied bei 2S Proeenten bereits 0-0046.
Wollte man daher ein, für reine Stärkezucker-Lösungen geltendes,
genaues Sacharometer verfertigen, so müsste dessen Scale nach der
letztgegebenen Tabelle construirt werden. Für den Gebrauch in den
Rranntweinbrennereien, Bierbrauereien, Hefenfabriken etc., erscheint
