Über  Sacharometer.

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Dieser  Umstand  darf  beim  Gebrauche  des  Sacharometers  in
der  Bierbrauerei,  Branntweinbrennerei,  bei  der  Hefenbereitung  etc.,
niemals  ausser  Acht  gelassen  werden,  weil  sieh  dadurch  selbst  bei
Verwendung  eines  für  Rohrzuckerlösungen  richtig  verfertigten  Instrumentes ­
  unter  gewissen  Verhältnissen  nicht  unerhebliche  Fehler
einscldeichen  können.  Indess  da  trotz  des  fühlbaren  Mangels  nicht
einmal  für  Stärkezucker-Lösungen  besondere  Vergleichstabellen  der
Dichten  mit  den  Zuckerprocenten  veröffentlicht  wurden,  so  erscheint
es  noch  immerhin  besser,  durch  das  Sacharometer  annähernde
Erhebungen  des  Zuckergehaltes  der  Würzen,  Meischen  etc.,  vorzunehmen, ­
  als  derselben  ganz  zu  entbehren.
§.  2.  Die  genauesten  Vergleichungen  der  Dichten  mit  den
Procent-Gehalten  von  Rohrzucker  -  Lösungen  lieferten  Nie  mann,
Payen,  Balling,  Ure,  Bäte  und  Steinheil,  eine  andere  bis
jetzt  noch  nicht  veröffentlichte  Arbeit  führte  Major  Pech  er  aus  4 ).
Da  bekanntlich  Flüssigkeiten  ihre  Dichten  oft  ziemlich  bedeutend
ändern  ,  wenn  deren  Temperatur  nur  um  ein  Geringes  zu  oder
abnimmt,  was  auch  für  Zuckerlösungen  gilt,  so  muss  nicht  nur  die
Temperatur  genau  bekannt  sein,  bei  der  die  gewünschte  Vergleichung
erfolgt,  sondern  sie  muss  auch  constant  eingehalten  oder  bei  der
Zusammenstellung  auf  ein  und  dieselbe  reducirt  werden.  Leider
wählten  nicht  alle  Experimentatoren  ein  und  dieselbe  Temperatur
zur  Normalen,  allein  darin  stimmen  wenigstens  Alle  überein,  dass
sie  bei  der  benutzten  Normaltemperatur  die  Dichte  des  Wassers
gleich  der  Einheit  setzen.
Die  Resultate  der  Versuche  obgenannter  Forscher  sind  nun
Folgende:
Niemann’s  Tabelle  zur  Vergleichung  der  Dichten  mit  den
Procentgehalten  wässeriger  Zuckerlösungen  bei  17 9 ö  C.  2 ).
*)  Da  mir  Herr  Major  Pecher  seine  Resultate  mit  der  Erlaubniss  mittheilte,
selbe  beliebig  zu  benützen,  so  nehme  ich  keinen  Anstand  sie  hier  mitzutheilen.

2 )  Entnommen  aus  Böttger’s  polytechnischem  Notizenblatt.  7.  ßd.  p.  31.

Sitzb.  d.  mathem.-naturw.  CI.  XI.  Bd.  III.  flft.

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